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泡茶时被你撇走的浮沫,跟人参的有效成分

【摘要】:
泡茶时被你撇走的浮沫,跟人参的“有效成分”是一回事?耀江南茗茶在泡茶的时候,有时会泛起一层泡沫。尤其是第一轮冲泡,许多人会把这层泡沫当作茶叶的“杂质”,倒掉第一泡的茶水而“洗”去。或者,用杯盖把它们撇开,就象炖肉时去掉浮沫一样。其实,这层茶沫,算得上是茶叶的一种“有效成分”。   茶沫、皂角、人参其实都是同类 产生这层泡沫的物质叫做“茶皂素”,是皂苷的一种。皂苷是广泛存在于植物中的一种次级代谢产物