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泡茶的五种注水手法

【摘要】:
泡茶时五种注水手法,你知道吗?习茶居 4天前影响一杯茶汤滋味的因素有很多,泡茶的水温,注水方式、高度、粗细,冲泡的力度,出汤的时间等等。 关于注水手法的问题,今天聊一聊用盖碗泡茶时的注水手法以及适用的茶。 1定点低斟 向没有茶叶的地方注水,细流慢冲,茶的内质释放舒缓,协调,这样泡出的茶汤汤感更有细腻度。 如果冲泡块型茶,每次注水定点于块型茶上,以便紧结的块型茶舒展,呈现茶汤的饱满度。划重点:注水力

泡茶时五种注水手法,你知道吗? 4天前

影响一杯茶汤滋味的因素有很多,泡茶的水温,注水方式、高度、粗细,冲泡的力度,出汤的时间等等。

 

关于注水手法的问题,今天聊一聊用盖碗泡茶时的注水手法以及适用的茶

 

1
定点低斟

 

向没有茶叶的地方注水,细流慢冲,茶的内质释放舒缓,协调,这样泡出的茶汤汤感更有细腻度。

 

如果冲泡块型茶,每次注水定点于块型茶上,以便紧结的块型茶舒展,呈现茶汤的饱满度。划重点:注水力度一定要轻柔哦,不要粗水流猛冲!

 

 

 

适合冲泡:紧压茶的润茶,冲泡普洱茶(生、熟)、黑茶等。

 

2
定点高冲

 

选择一点,尽量避开茶叶,定点注水,水流高冲,使茶叶上下翻滚,利于茶叶舒展、激发茶香。增加茶汤的饱满度、丰富度。但要避免直接击打茶叶。

 

适合冲泡:高香型的茶,例如芽型红茶、球型乌龙茶等。

 

3
定点旋冲

 

煮水器壶口内斜与盖碗壁呈45°角定点注水,借力发力,让水呈涡流般旋转,用水带动条索型茶叶有秩序地排列,并且均匀地释放内质,将角度和力度结合,呈现汤感的协调性、层次感。

 

 

适合冲泡:条索型的乌龙茶、红茶(叶型)等,能让条型的茶在水流的作用下整理得有秩序。

 

4
定点熏蒸

 

定点注水,使茶叶浮在水面缓缓上升,让茶叶通过水的热气浸润慢慢苏醒过来,可以呈现茶汤的甘润,提升滋味的鲜爽度。

 

 

适合冲泡:温润级别高、品质特征偏鲜爽的叶型茶,例如年份短的高级白茶、还有多种的叶型绿茶等。

 

5
覆盖式

 

以N字形水流覆盖式注水,使茶叶不漂浮在水面,全部得以浸润,以实现茶汤的协调感和饱满度。是一种超级特别的注水方式哦!

 

适合冲泡:叶型较大且轻的茶叶,还有紧实的块型茶。